палевая мягкая эксудативная свинина

 

палевая мягкая эксудативная свинина
Дефект свинины, выражающийся в ослаблении цвета, излишней мягкости и водянистости мяса, вызываемый сильными кратковременными стрессовыми воздействиями перед убоем.
[ГОСТ 27774-88]

Тематики

• свиноводство

Обобщающие термины

• откорм и мясная продуктивность свиней